O Dia da Pizza, celebrado nesta quinta-feira (10), traz números que confirmam a paixão dos brasileiros pelo prato. Entre 2021 e 2024, o Brasil registrou um aumento de 24,6% no número de pizzarias independentes — aquelas que não pertencem a grandes redes —, passando de 27 mil para mais de 33,6 mil estabelecimentos. Os dados são da Euromonitor International e foram analisados pelo Sebrae-SP.
Do total, 27% (7,6 mil) oferecem serviço completo com atendimento em mesa, enquanto 73% (26 mil) funcionam por delivery ou retirada. O crescimento foi puxado especialmente pelas pizzarias sem atendimento no local, que registraram aumento de 32%, frente aos 4,7% das demais.
Em 2024, o setor movimentou R$ 24,4 bilhões, sendo R$ 15,6 bilhões provenientes das pizzarias com serviço completo e R$ 8,8 bilhões das demais. A projeção para 2026 é de 34,7 mil pizzarias independentes no Brasil — um crescimento de 28,5% em relação a 2021 — com faturamento estimado em R$ 27 bilhões.
Versatilidade, cultura e apelo emocional
Segundo Helena Andrade, analista de negócios do Sebrae-SP, o sucesso da pizza no mercado brasileiro se deve a uma série de fatores: “É um produto versátil, democrático e que agrada a todas as classes sociais. Além disso, é culturalmente associada a momentos de lazer com a família e amigos, o que estimula ainda mais o consumo.”
Para os empreendedores, no entanto, o desafio é grande. “É fundamental oferecer uma boa experiência ao cliente. Isso inclui a qualidade do produto, a embalagem, o atendimento e até o ambiente do local. A competitividade é alta e qualquer detalhe pode ser decisivo”, ressalta.
Gestão, tendências e presença digital
Helena também alerta para a importância de uma boa gestão de estoques e da precificação correta, sobretudo em um segmento que lida com insumos perecíveis e margens apertadas. “Erros nesses pontos podem comprometer toda a operação, mesmo com boa demanda.”
Outro aspecto essencial é acompanhar as tendências do setor. “O consumidor está em busca de novidades. Ter presença digital é hoje quase obrigatório, já que o conteúdo gastronômico lidera as redes sociais no Brasil”, conclui.
Para quem quer investir no ramo, o Sebrae-SP recomenda planejamento, estudo de mercado e um plano de negócios robusto. Afinal, embora seja um setor promissor, a pizza precisa de mais que sabor para garantir sucesso empresarial.